Vin de Bourgogne expédié dans toute la France
Référence DR-PO
Vin Rouge / Pommard « Les Petits Noizons » / 100% Pinot Noir / 0,75 L / Millésime 2018 / 13% vol / Domaine Rocault
Célèbre appellation de la côte de Beaune, les vins de Pommard sont reconnus pour être des vins puissants ayant un fort potentiel de garde. Les Petits Noizons font parti des Climat de renom pour cette appellation communal.
Accords mets et vins :
Ce vin préfèrera attendre quelques années en cave pour en apprécier toutes ses qualités gustatives. Il accompagnera à merveille vos Tournedos « Rossini », Rôtis Sauce époisses, œufs en meurette, et vos plus beaux plateaux de fromages.
Localisation, exposition et sols :
Cette parcelle plantée à haute densité (10 000pieds/ha) avec le cépage Pinot Noir, est située en haut des coteaux du village de Pommard. Elle est exposée sud-est et regarde les clochers de Pommard et Meursault. Le sol argilo-calcaire donne sa typicité à l’appellation, avec de forte teneur en fer, qui lui confère une couleur rouge terra cotta.
Vinification et élevage :
Une fois vendangés, les raisins sont mis en cuve, 50 % grappes entières, pour débuter la période de macération. C’est pendant cette étape que vont se libérer les tannins, la couleur et les arômes qui se trouvent principalement dans la peau des raisins, c’est ce qui va donner sa richesse au vin. Nous laissons macérer la peau et le jus environ trois semaines. Durant cette période les interventions se limitent à quelques remontages, et pigeages aux pieds, pour plus de délicatesse afin d’être le plus naturel possible et de laisser s’exprimer le terroir. L’élevage en fut de chêne neuf de 500L se poursuit durant environs 15 mois.
